小麦是三大谷物之一，是作物之首，食品之王，为禾本科草本植物小麦的种子。中国是世界最早种植小麦的国家之一，自古小麦就是滋养人体的重要食物。几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。我国北方就是以小麦为主食。作为一个缺硒大国，人体补硒尤为重要。

硒的生物学功能使硒具有了保心脑、护肝肾、防癌变、恢复胰岛功能、延缓衰老等神奇的作用。肝病、心脑血管病、糖尿病、癌症等久治不愈的患者体内的血硒水平都很低，在治疗的同时适量补硒能增强自愈力。富硒小麦中的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦。硒是维持人体健康必不可少的微量元素之一。富硒小麦中有机硒的含量是普通小麦的几十倍，甚至上百倍。人体必需而又不能合成的七种氨基酸含量都大大高于普通小麦。同时，对人体有利的各种矿质含量也很高，如铁和钾比普通小麦分别高81.4%和72.4%，是提高婴幼儿智力、辅助脑受损治疗、维护神经和肌肉的兴奋，调节酸碱平衡及碳水化合物代谢与合成所必需的元素；钙比普通小麦高132.3%，是人体血浆和骨骼中不可缺少的元素，对防止老年人骨质疏松症非常重要；磷比普通小麦高33.6%，是大脑及肝必需元素，是心血管的保护因子；锰比普通小麦高201.2%；被称为“生命之花”的锌含量为27.6%；维生素K比普通小麦高63.6%，而维生素K是人体生成凝血酶等因子不可少的重要元素。富硒小麦营养丰富，适口性好，为妇幼老少健康生活、防癌治病、延年益寿的保健佳品。